En el CDTA se encuentran unidades para el procesamiento de nuevos productos, laboratorio de alimentos, unidad de ingeniería, unidad de diseño control, calibración de instrumentos y la unidad de capacitación y asesoría para la participación en proyectos a fondos concursables. Su unidad está formado por un equipo multidisciplinario del área de la ingeniería, de las ciencias de los Alimentos del área química y del área de gestión.